Actualités
: Le 17ème SALON DES VINS DE FRANCE aura lieu les 29, 30 et 31 mars 2019 à CHARMES SUR RHONE


 

Cours d’initiation à la dégustation

Ils ont lieu chaque année sur les mois de novembre, décembre, janvier et février. C'est au travers de 4 séances très appréciées par un nombre croissant d’amateurs, que nos œnologues  Guy PERRIOLAT (sommelier-conseil et enseignant à l'Université de Suze la Rousse) , ainsi que Guillaume REYNAUD (sommelier-conseil) se partageront l'initiation des 4 groupes (environ 75 personnes) à la connaissance et la consommation "éclairée" du vin, en deux formules différentes: "initiation" ou "perfectionnement".

Le coût des 4 séances est de 120€ + 10€ d'adhésion au club

Pour plus d'infos, vous pouvez nous contacter par e-mail en cliquant : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Visualiser les photos des précédentes séances en cliquant ci dessous:

 

Séances 2018/2019

 

Séances 2017/2018 -- Séances 2016/2017 -- Séances 2015/2016 -- Séances 2014/2015 -- Séances 2013/2014 -- Séances 2012/2013 --

Séances 2011/2012 -- Séances 2010/2011 -- Séances 2009/2010 --

Séances 2008/2009 -- Séances 2007/2008 -- Séances 2006/2007 --Séances 2005/2006

 2018 11 16 initiation 

 Programme des séances d'initiation 2019 / 2020

par Guy Perriolat

1ère Séance : Les cépages

 

-         Analyse sensorielle. Principe de la dégustation. Initiation à la dégustation

 

-         Partie pratique : reconnaissance des arômes et des saveurs de base

 

-         Le raisin, la maturité, composition

 

-         Dégustation de 5 différents vins de cépage:

 

2 blancs 3 rouges: Malbec - Sauvignon - Syrah - Pinot noir - Merlot - Viognier

 

 -------------------------------------------------------------------------------------------

 

2ème Séance : Les grands styles de vins blancs

 

-         Vinification : pressurage, débourbage, fermentation alcoolique

 

-         Elevage : fût, bâtonnage, fermentation malo-lactique

 

-         Dégustation de 5 différents vins blancs:

 

 

Petit Chablis 2018 - Côtes de Gascogne 2018 – Sancerre 2016 – Pinot Gris 2017

 

Languedoc 2017 – Saint-Péray

 

 

-------------------------------------------------------------------------------------------

 

3ème Séance : Les grands styles de vins rouges

 

 

-    Vinification : traditionnelle, pigeage …

 

-         Elevage : fermentation malo-lactique, fût, préparation à la mise en bouteille

 

-         Dégustation de 5 différents vins rouges :

 

Bandol – Haut-Médoc – Bergerac – Maranges – Côtes du Ventoux – Crozes Hermitage

 

-------------------------------------------------------------------------------------------

 

 4ème Séance : Les vinifications et vins spéciaux

 

-         Macération carbonique

 

-         Vins effervescents : champagnisation

 

-         Vinification, élevage

 

-         Dégustation de 5 vins:

 

 

Pineau des Charentes – Monbazillac – Crémant Rosé de Bourgogne

Clairette de Die – Banyuls – Beaune de Venise

 

----------------------------------------------------------------------------

 

Programme des séances de perfectionnement 2019 / 2020

 

 

 

1ère Séance : Chardonnay du monde (par Guy Perriolat)

 

-------------------------------------------------------------------------------------------

 

2ème Séance :  Univers du Whisky (par Guillaume Reynaud)

 

-------------------------------------------------------------------------------------------

 

 3ème Séance : Croisière autour de la méditerranée  (par Guy Perriolat)

 

 -------------------------------------------------------------------------------------------

 

4ème Séance :   Concours à l'aveugle... (par Guillaume Reynaud)

 

-------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

 

 

( Hermitage Œnologie à Tain l’Hermitage ) www.hermitage-oenologie.com

retour en haut