Cours d’initiation à la dégustation
Ils ont lieu chaque année sur les mois de novembre, décembre, janvier et février. C'est au travers de 4 séances très appréciées par un nombre croissant d’amateurs, que nos œnologues Guy PERRIOLAT (sommelier-conseil et enseignant à l'Université de Suze la Rousse) , ainsi que Valérie BADET et Claire JOUIN( Hermitage Œnologie à Tain l’Hermitage www.hermitage-oenologie.com) se partageront l'initiation des 4 groupes (environ 80 personnes) à la connaissance et la consommation "éclairée" du vin, en deux formules différentes: "initiation" ou "perfectionnement".
Le coût des 4 séances est de 80€ + 10€ d'adhésion au club
Pour plus d'infos, vous pouvez nous contacter par e-mail en cliquant : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
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Programme des séances d'initiation 2012/2013
1ère Séance : Les cépages
- Analyse sensorielle. Principe de la dégustation. Initiation à la dégustation
- Partie pratique : reconnaissance des arômes et des saveurs de base
- Le raisin, la maturité, composition
- Dégustation de 5 différents vins de cépage
Viognier - Chardonnay - Merlot - Syrah - Pinot
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2ème Séance : Les grands styles de vins blancs
- Vinification : pressurage, débourbage, fermentation alcoolique
- Elevage : fût, bâtonnage, fermentation malo-lactique
- Dégustation de 5 différents vins blancs
Côtes du Jura (Savagnin) - Roussette de Savoie - Chablis
Pinot Gris d'Alsace - Pouilly Fumé
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3ème Séance : Les grands styles de vins rouges
- Vinification : traditionnelle, pigeage …
- Elevage : fermentation malo-lactique, fût, préparation à la mise en bouteille
- Dégustation de 5 différents vins rouges :
Vin de pays d'Oc – Côtes de Beaune - Lalande Pommerol - Bandol - Madiran
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4ème Séance : Les vinifications et vins spéciaux
- Macération carbonique
- Vins effervescents : champagnisation
- Vinification, élevage
- Dégustation de 5 vins
Macvin du Jura - Clairette de Die - Côteau du Layon
Vin Jaune - Côtes de Provence rosé
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Programme des séances de perfectionnement 2012/2013
1ère Séance : Découverte des vins du « Mâconnais »
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2ème Séance : Importance du visuel et de l'olfactif dans la dégustation d'un vin
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3ème Séance : Ballade autour du « Sauvignon »
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4ème Séance : Le gustatif: les accords mets / vins
( Hermitage Œnologie à Tain l’Hermitage ) www.hermitage-oenologie.com