Bonjour à toutes et à tous,
Nous avons planifié, avec Guy Perriolat et Guillaume Reynaud, les séances de dégustation dont vous trouverez les thèmes retenus, les dates, et bien entendu les noms des participants ci dessous.
Ils ont lieu chaque année sur les mois de novembre, décembre, janvier et février. C'est au travers de 4 séances très appréciées par un nombre croissant d’amateurs, que nos sommeliers - conseil Guy PERRIOLAT (formateur à l'Université du vin de Suze la Rousse) , ainsi que Guillaume REYNAUD se partageront l'initiation des 4 groupes (environ 75 personnes) à la connaissance et la consommation "éclairée" du vin, en deux formules différentes: "initiation" ou "perfectionnement". Le coût des 4 séances est de 120€ + 10€ d'adhésion au club (1/2 tarif pour les bénévoles ayant participé à l'organisation du salon de mars 2022).
Visualiser les photos des séances:
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Programme des séances d'initiation
2022 / 2023
1ère Séance : Les cépages
- Analyse sensorielle. Principe de la dégustation. Initiation à la dégustation
- Partie pratique : reconnaissance des arômes et des saveurs de base
- Le raisin, la maturité, composition
- Dégustation de 5 différents vins de cépage:
3 blancs 3 rouges: Malbec – Sauvignon – Syrah – Pinot noir – Riesling - Chardonnay
2ème Séance : Les grands styles de vins blancs
- Vinification : pressurage, débourbage, fermentation alcoolique
- Elevage : fût, bâtonnage, fermentation malo-lactique
- Dégustation de 5 différents vins blancs:
Graves - Brezeme – Vouvray – Jurançon sec - Vioignier - Saint-Péray
3ème Séance : Les grands styles de vins rouges
- Vinification : traditionnelle, pigeage …
- Elevage : fermentation malo-lactique, fût, préparation à la mise en bouteille
- Dégustation de 5 différents vins rouges :
Madiran – Haut-Médoc – Gamay – Côtes du Ventoux – Pic St Loup - Vacqueyras
4ème Séance : Les vinifications et vins spéciaux
- Macération carbonique
- Vins effervescents : champagnisation
- Vinification, élevage
- Dégustation de 5 vins:
Pineau des Charentes – Sauterne – Crémant de Bourgogne – Clairette de Die – Banyuls – Muscat Corse
Programme des séances de perfectionnement 2022 / 2023
1ère Séance : opposition Chardonnay / Sauvignon (par Guy Perriolat)
2ème Séance : Comparaison entre le Nord et le Sud de la Vallée du Rhône (par Guillaume Reynaud)
3ème Séance : La Savoie (par Guy Perriolat)
4ème Séance : Les vins mutés (par Guillaume Reynaud)
