Nous remercions Sandra Ribière pour la reprise de la chanson "la java de Broadway" adaptée au salon :

Ils ont lieu chaque année sur les mois de novembre, décembre, janvier et février. C'est au travers de 4 séances très appréciées par un nombre croissant d’amateurs, que nos œnologues Guy PERRIOLAT (sommelier-conseil et enseignant à l'Université de Suze la Rousse) , ainsi que Guillaume REYNAUD (sommelier-conseil) se partageront l'initiation des 4 groupes (environ 75 personnes) à la connaissance et la consommation "éclairée" du vin, en deux formules différentes: "initiation" ou "perfectionnement". Le coût des 4 séances est de 120€ + 10€ d'adhésion au club

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Programme des séances d'initiation

2019 / 2020

 

1ère Séance : Les cépages

  • Analyse sensorielle. Principe de la dégustation. Initiation à la dégustation
  • Partie pratique : reconnaissance des arômes et des saveurs de base
  • Le raisin, la maturité, composition
  • Dégustation de 5 différents vins de cépage:
    2 blancs 3 rouges: Malbec - Sauvignon - Syrah - Pinot noir - Merlot - Viognier

2ème Séance : Les grands styles de vins blancs

  • Vinification : pressurage, débourbage, fermentation alcoolique
  • Elevage : fût, bâtonnage, fermentation malo-lactique
  • Dégustation de 5 différents vins blancs:
    Petit Chablis 2018 - Côtes de Gascogne 2018 – Sancerre 2016 – Pinot Gris 2017 Languedoc 2017 – Saint-Péray

 3ème Séance : Les grands styles de vins rouges

  • Vinification : traditionnelle, pigeage …
  • Elevage : fermentation malo-lactique, fût, préparation à la mise en bouteille
  • Dégustation de 5 différents vins rouges :
    Bandol – Haut-Médoc – Bergerac – Maranges – Côtes du Ventoux – Crozes Hermitage

4ème Séance : Les vinifications et vins spéciaux

  • Macération carbonique
  • Vins effervescents : champagnisation
  • Vinification, élevage
  • Dégustation de 5 vins:
    Pineau des Charentes – Monbazillac – Crémant Rosé de Bourgogne - Clairette de Die – Banyuls – Beaune de Venise

Programme des séances de perfectionnement 2019 / 2020

 

1ère Séance : Chardonnay du monde (par Guy Perriolat)


2ème Séance : Univers du Whisky (par Guillaume Reynaud)


3ème Séance : Croisière autour de la méditerranée (par Guy Perriolat)


4ème Séance : Concours à l'aveugle... (par Guillaume Reynaud)

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