Charmes, le 15 octobre 2020
Face à la détérioration de la situation sanitaire dans notre pays, le bureau du "club œnologie et découvertes" a pris la décision, d'annuler les séances d'initiation à la dégustation programmées pour 2020-21.
Nous en sommes profondément désolés, et souhaitons que nous puissions au plus vite reprendre le cours d'une vie normale et plus conviviale.
Ils ont lieu chaque année sur les mois de novembre, décembre, janvier et février. C'est au travers de 4 séances très appréciées par un nombre croissant d’amateurs, que nos œnologues Guy PERRIOLAT (sommelier-conseil et formateur à l'Université du vin de Suze la Rousse) , ainsi que Guillaume REYNAUD (sommelier-conseil) se partageront l'initiation des 4 groupes (environ 75 personnes) à la connaissance et la consommation "éclairée" du vin, en deux formules différentes: "initiation" ou "perfectionnement". Le coût des 4 séances est de 120€ + 10€ d'adhésion au club
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2018/2019 - 2017/2018 - 2016/2017 - 2015/2016 - 2014 2015 - 2013/2014 - 2012/2013 - 2011/2012 - 2010/2011 - 2009/2010 - 2008/2009 - 2007/2008 - 2006/2007 - 2005/2006
Programme des séances d'initiation
2019 / 2020
1ère Séance : Les cépages
- Analyse sensorielle. Principe de la dégustation. Initiation à la dégustation
- Partie pratique : reconnaissance des arômes et des saveurs de base
- Le raisin, la maturité, composition
- Dégustation de 5 différents vins de cépage:
2 blancs 3 rouges: Malbec - Sauvignon - Syrah - Pinot noir - Merlot - Viognier
2ème Séance : Les grands styles de vins blancs
- Vinification : pressurage, débourbage, fermentation alcoolique
- Elevage : fût, bâtonnage, fermentation malo-lactique
- Dégustation de 5 différents vins blancs:
Petit Chablis 2018 - Côtes de Gascogne 2018 – Sancerre 2016 – Pinot Gris 2017 Languedoc 2017 – Saint-Péray
3ème Séance : Les grands styles de vins rouges
- Vinification : traditionnelle, pigeage …
- Elevage : fermentation malo-lactique, fût, préparation à la mise en bouteille
- Dégustation de 5 différents vins rouges :
Bandol – Haut-Médoc – Bergerac – Maranges – Côtes du Ventoux – Crozes Hermitage
4ème Séance : Les vinifications et vins spéciaux
- Macération carbonique
- Vins effervescents : champagnisation
- Vinification, élevage
- Dégustation de 5 vins:
Pineau des Charentes – Monbazillac – Crémant Rosé de Bourgogne - Clairette de Die – Banyuls – Beaune de Venise
Programme des séances de perfectionnement 2019 / 2020
1ère Séance : Chardonnay du monde (par Guy Perriolat)
2ème Séance : Univers du Whisky (par Guillaume Reynaud)
3ème Séance : Croisière autour de la méditerranée (par Guy Perriolat)
4ème Séance : Concours à l'aveugle... (par Guillaume Reynaud)
